Moksi alesi met bakkeljauw

Moksi alesi is een rijstpot uit de Creoolse keuken en betekent letterlijk “gemengd rijst”. Zoals de naam al aangeeft, kan er aardig wat worden gevarieerd. Bijvoorbeeld bakkeljauw, zoutvlees, kip, kapucijners, zwarte ogen bonen, enz. In deze variant wordt alleen bakkeljauw gebruikt.

Ingredienten voor moksi alesi met bakkeljauw

  • 250 gram bakkeljauw
  • 500 gram witte rijst
  • 3 kleine aardappelen
  • 2 tomaten
  • 4 teentjes knoflook
  • 1 kleine surinaamse peper
  • 1 kleine ui
  • 25 gram boter
  • 600ml kokend water
  • olie
  • zout

Bereiding

Kook de bakkeljauw 15-20 minuten in heet water. Spoel de bakkeljauw een aantal keren onder de kraan om het overtollig zout te verwijderen. Verwijder alle graten en pluis de bakkeljauw.  Verhit 6-8 eetlepels olie in een pan. Snij de tomaten, knoflook en ui in kleine stukken en bak die halfgaar. Voeg de geplozen bakkeljauw en (hele) surinaamse peper toe en bak het geheel gaar. Leg de bakkeljauw apart. Schil en snij de aardappelen in partjes. Verhit voldoende olie in een pan en bak de partjes gaar. Leg de partjes apart. Spoel de rijst en laat deze uitlekken in een vergiet. Die dient wel vochtig te blijven.

Verhit 4-6 eetlepels olie en 25 gram boter op middelhoog vuur in een (soep)pot. Wanneer de olie en boter heet zijn, voeg de natte rijst al roerend toe. Bak de rijst gedurende 5 minuten lichtbruin. Voeg 600ml kokend water toe (altijd net iets meer dan de rijst). Doe het deksel op de pot en kook de rijst gaar (het water zal dan bijna opgedroogd zijn).  Voeg dan de bakkeljauw en aardappel toe. Alles goed mengen en nog 3-5 minuten doorkoken. Als de moksi alesi nog te vochtig is, dan zonder deksel doorkoken en het vocht laten verdampen. Eventueel zout naar smaak toevoegen, maar meestal is de bakkeljauw al zout genoeg.

Tips voor moksi alesi met bakkeljauw

Voeg bij het klaarmaken van de bakkeljauw een theelepel tomatenpuree toe voor een licht rode kleur. Ook lekker met gesneden kool erdoor.

Weet u ook een handige tip? Laat het ons weten via het contactformulier!