Masala aubergine met aardappel
Aubergine met stukken aardappel in masala (Surinaamse kerrie). Bekend als: bhata aloe, massala.
Ingredienten
- 1 grote aubergine
- 2 grote (vast-kokende) aardappelen
- 2 teentjes knoflook
- 1/2 Surinaamse peper
- 1/2 ui
- 1 eetlepel masala
- olie
- zout
Bereiding/Stappen
Snij de aubergine in blokjes van ongeveer 4x4x4cm. Schil de aardappelen en snij ze in even grote stukken. Hak de knoflook en ui fijn. Verhit 3-4 eetlepels olie in een pan of wok. Bak de knoflook, ui en peper halfgaar. Voeg de masala toe. Voeg de stukken aardappel toe, roeren en bak deze 1 minuut mee. Voeg 250ml water toe en doe de deksel erop. Kook de aardappelen 5-6 minuten. Voeg de aubergine en eventueel wat extra water toe. Alles goed mengen en met de deksel erop 15-20 minuten laten doorkoken. Af en toe mengen om aanbranden te voorkomen. Zout naar smaak.
De masala niet laten aanbranden, anders wordt het bitter.
Beoordelingen
Populair
Extra Tips