Masala eend
Pittige Surinaamse eend (doks, doksa, doksi) in masala. Heerlijk bij roti, witte rijst of de borrel.
1 Gebruikers gestemd
Ingredienten
- 1,5 kg eend (doksa, doksi)
- 1 grote ui
- 7 teentjes knoflook
- 4 afgestr. eetlepels masala
- 2 madame jeanette pepers
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1 afgestr. eetlepel komijnpoeder
- 1 theelepel tomatenpuree
- olie
- zout
Bereiding/Stappen
Hak de eend in kleine stukken en spoel het vlees slechts 2 keer. Maal de knoflook, halve ui en peper fijn. Verhit genoeg 6 eetlepels olie in een wok. Bak de gemalen knoflook, ui en peper halfgaar. Voeg de tomatenpuree en masala toe. 30 seconden al roerend meebakken. Voeg de eend toe. Goed mengen. Op een laag vuurtje laten doorkoken met het deksel op de wok. Het vlees laat zelf veel vocht los. Om de 30 minuten controleren als er nog voldoende vocht is. Indien nodig wat extra kokend water toevoegen. Het deksel niet onnodig openen. De totale kooktijd is ongeveer 1,5 tot 2 uur. Ruim 10 minuten voor het eind de versnipperde ui, komijnpoeder, zwarte peper en zout naar smaak toevoegen. Goed mengen.
De masala niet laten aanbranden, anders wordt het bitter.
Laat de eend bij de slager meteen in kleine stukken hakken.
Voeg een dopje whisky toe om het vlees malser te maken.
Beoordelingen
Populair
Extra Tips