Roti

Roti:
Kneed de bakmeel, water en het zout gedurende 10-12 minuten tot een soepel deeg. Maak er een grote bol van, wrijf die in met een dun laagje olie en laat het 4-5 uren rijzen.
Strooi wat bloem op de tafel of het aanrecht. Maak een bolletje deeg van ongeveer 6-7 cm. Indien er nog vulling in komt, druk het bolletje met de vingers plat tot ongeveer 1cm dikte en doe 1 eetlepel vulling in het midden. Dichtvouwen, alle randen goed wegstoppen en maak er weer een bolletje van 6-7 cm van. Rol de bolletjes met een deegroller uit tot ongeveer 3mm dikte. Gebruik voldoende bloem om scheuren en plakken te voorkomen.
Bak de roti in een grote koekenpan of op een speciale rotiplaat. Elke zijde tijdens het bakken helemaal insmeren met olie (net voldoende om de hele roti in te smeren). Als het goed is, zal gevulde roti tijdens het bakken wat opblazen. Af en toe aandrukken om de roti egaal te bakken. Na het bakken warm houden in een theedoek.

Gele erwten vulling:

Rooster de komijnzaden in een kokenpan. Niet laten aanbranden. Kook de gele erwten gaar in water. Laten afkoelen en samen met de knoflook en komijnzaden fijnmalen. Op smaak brengen met een snufje zout.

Aardappel vulling:

Rooster de komijnzaden in een kokenpan. Niet laten aanbranden. Kook de aardappelen gaar in water. Laten afkoelen en samen met de knoflook en komijnzaden fijn prakken. Vulling op smaak brengen met een snufje zout.