Saoto soep

Javaanse soep met kip, tauge, gebakken aardappel en vermicelli en verschillende kruiden.

Beoordeling:

2 Gebruikers gestemd

Toevoegen aan Favorieten

Beoordeel dit recept

Email dit recept

Print dit recept

Ingredienten

Info

Serveert

6 personen

Updated: 5 november 2011

Soep:

250 gram kipvleugels
1 kleine ui
2 teentjes knoflook
10-12 pimentkorrels
1 stuk laos (5-6 cm)
1 stengel citroengras
3-4 salamblaadjes
4 maggiblokjes
1/4 theelepel witte peper
2,5 liter water
zout

Vulling:

2 takjes selderij
2 stuks kipfilet
150 gram tauge
2 grote aardappelen
100 gram vermicelli
1 kleine ui
4 teentjes knoflook

Bereiding/Stappen

Soep:
Snij de ui en knoflook in kleine stukken. Verhit 1 eetlepel olie in een soeppan. Bak de ui en knoflook lichtbruin. Voeg het (kokend) water toe. Voeg het soepvlees, pimentkorrels, laos, citroengras, salamblaadjes, maggiblokjes toe. Voeg de hele kipfilet toe (voor de vulling). Wanneer de kipfilet gaar is, deze uit de pot halen. Het geheel ongeveer 30 minuten laten doorkoken. Voeg 5 minuten voor het eind de zoute ketjap en witte peper toe. Eventueel zout naar smaak.

Vulling:
Snij de selderij in fijne stukjes. Pluis de kipfilet (eerder uitgekookt in de soep). Schil de aardappelen en rasp die in stokjes van bijvoorbeeld 2,5x0,5x0,5 cm. Knijp het overtollig vocht uit. Bak de geraspte aardappel en vermicelli en meng ze door elkaar. Snij de ui en knoflook in smalle reepjes. Bak deze stevig gaar en meng ze door elkaar.

Serveren:
Plaats de vulling in een soepkom. Doe de kokende bouillon erbij. Meteen opdienen.

Extra Tips

Serveren met een gekookt ei, rijst en/of ketjapsambal.
De vulling (gebakken aardappel, vermicelli, ui en knoflook) kan men ook kant-en-klaar halen in de toko. Dit scheelt een hoop werk en rommel in de keuken.
Kruiden uit de vriezer (zoals citroengras en laos) verdubbelen.