Schuimpjes merengues

Schuimpjes oftewel Surinaamse meringues zijn hele luchtige koekjes van opgeklopte eiwit met suiker. Deze worden soms gedecoreerd met gekleurde musketmuisjes.

Ingredienten voor schuimpjes

  • 3 eieren
  • 250 gram witte suiker
  • 1 citroen
  • 1 theelepel vanille essence
  • 1 eetlepel musket muisjes

Bereiding

Verzamel alleen de eiwitten uit de eieren. Voeg wat geraspte citroenschil en de essence toe en al roerend beetje bij beetje de suiker. Klop het geheel zo stijf, dat het aan de lepel of spatel blijft plakken. Bedek een bakplaat met bakpapier. Plaats het mengsel in een koekjesspuit en spuit de koekjes op het bakpapier. Bestrooi elk koekje met wat musket muisjes. Ongeveer 60 minuten in een voorverwarmde oven bakken op 50C. De schuipjes zijn klaar wanneer ze van het bakpapier loslaten.

Tips voor schuimjes

Gebruik een handmixer of keukenmachine om het werk lichter te maken.

Schuimpjes zijn de Surinaamse variant van “Meringues”. Klik hier voor meer informatie.

Weet u ook een handige tip? Laat het ons weten via het contactformulier!